今日のお昼はこちら
自家製豚骨ラーメン焦がしネギは 、アク抜きをするため、熱湯に豚軟骨ととりを
入れ、 酒と塩を加えて5分ほど アク取りをします。一度ザルに揚げ、軟骨と鳥を
きれいに洗った後、サーバー水を沸騰させ、そこに豚軟骨、鳥、塩、香味野菜
の人参とネギの切れ端を入れ、15分ほど 煮込みスープを取ります。
一度そのスープをこし、そのスープに麺を入れ、塩コショウで味を整えます。
別の鍋に焦がしネギを作るため、 米油大さじ6、ニンニクのみじん切り3切れ、
玉ねぎ半分のみじん切りを弱火で10分ほど茶色になるまで炒めた焦がしネギを
器に盛り、 ねぎを散らして完成
豚軟骨と鳥の煮物は、先ほど出汁をとった豚軟骨と鳥に水、酒、砂糖、しょうゆ
みりんを加え甘辛く煮たら完成
今回初めて妻がラーメンを食べたいと言ったので、即席で作ってみました。
インスタントラーメンは作りたくなかったので、スープから自分作りました。
せっかくなら 何が入ってるかわからないスープを使うより、 自分でしっかり
アク抜きをしたり手間をかけてとったスープで、ラーメンを作ってあげましょう。
食は戦力なりその一粒が力となる‼️
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